Кимчи из огурцов

КИМЧИ ИЗ ОГУРЦОВ

Отличительная особенность этого рецепта в простоте и быстроте. Если брать корейские рецепты кимчхи, допустим, из корейского интернета, то там какой только сложности не представлено, каких только ингредиентов не намешивают. Но я предлагаю свой рецепт. Мои рецепты отличаются простотой, потому что порой мне жалко времени на выполнение сложностей. Оригинальное название 오이 김치 [ои кимчхи]  (오이 - огурец, 김치 - кимчи) 

Как сделать

Необходимо приготовить

огурцы

зеленый лук или зеленый чеснок (у меня сегодня лук)

морковь

для соуса: 

сухой красный перец для кимчхи

креветковый соус

мёльчиевый соус (рыбный соус, соус из анчоусов)

сахарный сироп

Огурцы порезать как на картинке (разделить огурец на 3 части поперек и каждую часть разрезать на 4 части вдоль) 

Лук - длиной как часть огурца или чуть меньше

Морковь - на терке тонкими ломтиками, и эти ломтики порезать соломкой. Ну или ножом, но морковь не должна быть толстой. 

Смешиваем огурцы, лук (или чеснок) и морковь. 

Добавляем  соус (на 4 огурца). 

перца (примерно) - 1/3 стакана 

креветочного соуса - 1 стол.ложка

мёльчиевый (анчоусовый) соус - на глаз (около 1/3 стакана) 

сахарный сироп - 1 столовая ложка 

 Перемешать хорошо (можно добавить кунжутное семя) 

Вообще, при изготовлении любой кимчи, необходимо основной ингредиент (в данном случае огурцы) присыпать крупной солью, подержать какое-то время (с огурцами необходимо минут 10)  и потом слить ту жидкость, которая стечет с продукта. На этих фотографиях я присыпала немного крупной солью огурцы. Однако в следующий раз я сделала без этого. То есть, огурцы + морковь / чеснок + соус. Так, как я описала в этом рецепте. Мне понравился больше вариант без просаливания солью.