Корейский суп из сунтубу с мидиями

КОРЕЙСКИЙ СУП ИЗ СУНТУБУ С МИДИЯМИ

Сунтубу - острый, но мягкий суп. Сунтубу (순두부) - это тубу (두부, в России тофу), но не обычное, а нежнейшей консистенции, напоминающей густой йогурт. Из сундубу варят отменный суп, который очень легко приготовить. Оригинальное название 순두부찌개 (сундубучиге)

Необходимые продукты:

пакетик сундубу

мидии (мякоть) или ракушки (можно не мякоть, а в раковинах)

лук-порей, красный и зеленый стручковые перцы

для заправки:

соевый соус

соль

кунжутное масло

лук репчатый, мелко порубленный

чеснок, мелко порубленный

сухой молотый перец красный (кочу кару)

Как приготовить:

1. Мидии опустить в соленую воду (я так не делаю, я перед приготовлением обрызгиваю соевым соусом)

2. Сундубу разделить на части (как на фото)

3. Лук-порей, перец красный и зеленый порезать (совсем немного). Это для того, когда суп сварится, бросить сверху для украшения и свежего аромата.

4. Заправку (все перечисленные продукты для заправки) необходимо смешать между собой. Учтите, что на сундубу, весом 300 граммов, необходимо: соев.соус - примерно 1 ст.ложка, перец молотый - примерно 1 ст. ложка (или меньше, если хотите менее острое), лук рубленный - 1 ст. ложка, чеснок - пол столовой ложки, можно еще порубить перец красный и зеленый совсем немного (мелко), кунжутное масло - 1 ст. ложка, соль - 1/3 ст.ложка. Вообще, любая хозяйка должна делать заправку на свой вкус. Пропорции указывать не люблю - бесполезное это дело.

  

5. Берем подходящую маленькую кастрюлю, кладем в нее тубу и заливаем водой, чтобы немного покрывало тубу (можно не до конца)

6. Половину заправки отправляем в мидии. Пусть пропитаются.

  

7. Кастрюлю ставим на сильный газ. Минуты 2 пусть кипит - не больше. Потом огонь делаем значительно поменьше и даем покипеть еще минуты 3-4. Следить за временем обязательно. Перекипятить нельзя, иначе сундубу не будет нежной.

8. Закидываем мидии, что в заправке и остатки заправки. Даем кипеть минуты 2-3. После выключаем газ - суп готов.

9. После того, как выключен газ, закидывайте порезанный лук и перец (что для красоты и аромата). Приятного аппетита. Есть с рисом и панчханами.

  

Есть множество рецептов сундубучиге.